Ünlü Şeflerden Kayseri’ye gastronomi övgüsü

Büyükşehir Belediyesi’nin ev sahipliğinde düzenlenen 4. Kayseri Gastronomi Günleri’ne katılan MasterChef Türkiye jüri üyeleri Mehmet Yalçınkaya ve Somer Sivrioğlu, Başkan Büyükkılıç’ın gastronomi vizyonuna övgüde bulundu. Yalçınkaya, “Burasının gastronomi şehri olmaması için bir neden yok” derken, Sivrioğlu ise “Memduh Başkanımız, gastronominin ne kadar önemli olduğunu anlayan vizyoner bir başkan” ifadelerini kullandı.

Büyükşehir’in Gastronomi Yatırımlarına Usta Şeflerden Tam Not

Gastronomi dünyasının tanınmış isimlerinden MasterChef Türkiye jüri üyeleri Mehmet Yalçınkaya ve Somer Sivrioğlu da organizasyon kapsamında Kayseri’nin gastronomi değerlerini ve Büyükşehir Belediyesi’nin bu alandaki çalışmalarını değerlendirdi. Büyükşehir Belediyesi’ne özel röportaj veren iki şef, kentin yöresel mutfak kültürünün korunması ve tanıtılması için yürütülen çalışmalardan duydukları memnuniyeti dile getirirken, Büyükşehir Belediyesi bünyesindeki Mutfak Sanatları Merkezi’ni de eğitim, uygulama ve tanıtım imkânlarıyla öne çıkan bir yatırım olarak değerlendirdi.

“Kayseri Mantısı Zaten Uzaya Çıkmış”

Kayseri mutfağının bilinen lezzetlerinin yanı sıra daha az tanınan ürünlerinin de öne çıkarılması gerektiğini belirten Yalçınkaya, en sevdiği Kayseri yemeklerinden birinin yağlama olduğunu söyledi. Kayseri mantısının ülke genelinde bilinirliğe ulaştığını ve ‘Kayseri mantısı uzaya çıktı’ diye nitelendiren Yalçınkaya, kentin farklı yöresel ürünlerinin de tanıtılması gerektiğine işaret etti. Kayseri pastırmasının bilinen kalitesine dikkat çeken şef, Pınarbaşı kimyonunun kendine özgü aromasını da kentin gastronomi zenginliğinin önemli örnekleri arasında gösterdi. Yalçınkaya, Kayseri’nin geleneksel ürünlerinin ve özgün tariflerinin korunarak tanıtılmasının, gastronomi alanındaki bilinirliğin daha da artırılmasına katkı sağlayacağını dile getirdi.

Sivrioğlu: “Memduh Başkanımız Vizyoner Bir Başkan”

MasterChef Türkiye jüri üyesi şef Somer Sivrioğlu da Mutfak Sanatları Merkezi’nden ve kentte gastronomi alanında yürütülen çalışmalardan duyduğu memnuniyeti ifade etti. Merkezi ilk kez ziyaret ettiğini belirten Sivrioğlu, eğitim mutfaklarını, kurs imkânlarını ve üniversitelerin gastronomi bölümlerine ev sahipliği yapan yapısını önemli bulduğunu söyledi. Kayseri mutfağının özgün biçimiyle tanıtılmasına imkân veren merkezin, hem eğitim hem de gastronomi kültürünün yaşatılması bakımından değerli bir çalışma olduğunu kaydetti.

“Kayseri, İç Anadolu Mutfağının Öne Çıkan Merkezlerinden Biri”

Kayseri mutfağını diğer yöresel mutfaklardan ayıran özellikler arasında hamur ve et işçiliğinin öne çıktığını belirten Somer Sivrioğlu, kentin geleneksel yemeklerinin geniş bir çeşitliliğe sahip olduğunu ifade etti. Mantı, yağlama, güveç, pide ve Develi cıvıklısı gibi lezzetleri örnek gösteren Sivrioğlu, Kayseri’nin İç Anadolu mutfağının tanıtılmasında önemli bir yere sahip olduğunu söyledi. Kentin tarihsel geçmişiyle mutfak kültürü arasındaki ilişkiye de değinen Sivrioğlu, “Orijinal Türk mutfağı İç Anadolu mutfağıdır, diğerleri etkilenmiş mutfaklardır. Kayseri’de Orta Asya’dan gelen Türk kavimlerinin yemekleri var” dedi.

Kayseri’de en sevdiği yemeklerden birinin tepsi mantısı olduğunu belirten Sivrioğlu, “Kayseri mantısını da çok seviyorum ama tepsi mantıyı daha çok seviyorum, ben tepsi mantıcıyım” ifadelerini kullandı.

Haber Merkezi