Turşular Kurulsun, Lezzet Zamanı Başlasın

Yazın bereketi, sonbaharın hazırlığıyla buluştuğunda mutfaklarda ayrı bir telaş başlar. Kavanozlar yıkanır, salatalıklar, kelekler, acurlar özenle seçilir. Karnabahar, havuç ve biberler de bu lezzet şölenine davetlidir. İşin sırrı ise, sirkenin keskinliğiyle limontuzunun asaletini bir araya getirmekte gizlidir.

Turşu kurmak, aslında sadece bir yemek hazırlığı değil, bir gelenektir. Nesilden nesile aktarılan bir sabır işidir. Bir kavanozun içine konulan sadece sebzeler değildir; içine emek, sevgi ve paylaşmanın tadı da karışır. Raflarda dizili kavanozlar, mutfağın şenliği olurken, sofraya geldiğinde ise aile sohbetlerinin en güzel eşlikçisi olur.

Bugün kurulan turşular, kışın en soğuk günlerinde sofralarımıza renk, damağımıza neşe katar. Yemeğin yanına bir kaşık turşu almak, insanı hem geçmişe hem de geleceğe bağlayan küçük ama büyük bir mutluluktur. O yüzden vakit kaybetmeden işe koyulma zamanı! Turşular kurulsun, kavanozlar dolsun, kış hazırlıkları tam olsun.